Descrizione

Con il nome del tradizionale fuoco, acceso per la prima volta da San Leone in Castel Belfiore, abbiamo voluto caratterizzare questo vino forte, caldo e intenso, profumato con note intriganti di frutti gialli e di grande struttura.
“CIANCIALONE” è ottenuto dal vitigno autoctono Pecorino, che ha caratteristiche uniche allevato nelle colline locali. Si abbina alla cucina marinara del territorio.

Tipologia: PECORINO I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta Colline Pescaresi)

Vitigno: 100% Pecorino

Raccolta: Notturna, con selezione manuale dei grappoli. Vendemmia tra fine agosto e primi di settembre

Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox a contatto con le fecce, non stabilizzato chimicamente e non filtrato, senza aggiunta di solfiti

Maturazione e affinamento: in acciaio inox a temperatura controllata, e successivamente vetro

Chiusura: Tappo stelvin a tenuta ermetica

Dati Analitici: titolo alcolometrico volumico 12,5%

Profilo Organolettico: colore giallo dorato

Profumo: fruttato di agrumi maturi, arance e bergamotto, erbe aromatiche, salvia, minerale.

Accostamenti: mozzarella di bufala, crostacei e crudi di pesce, primi e secondi di pesce al forno o grigliati.
Servizio: servire fresco a temperatura compresa tra 9 e 10°C